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Catálogo de Harinas y Molinería

Trigo blando · Extracción 70%

Harina de Trigo Blando Tipo 00

Harina de trigo blando con molienda lenta en piedra natural que conserva los aromas del cereal. Su nivel de extracción del 70% la hace perfecta para panes de miga abierta, bollería hojaldrada y masas que requieren un equilibrio entre fuerza y extensibilidad. Recomendada para panaderos que buscan un producto versátil con comportamiento predecible en fermentaciones largas. Se presenta en sacos de 5 kg y 25 kg, con indicaciones de conservación en lugar fresco y seco.

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Centeno integral · Ecológico

Centeno Integral Ecológico

El centeno integral ecológico de Dos Molinos proviene de campos certificados en el norte de España, donde el clima húmedo favorece el desarrollo de granos con carácter. La molienda en piedra conserva el germen y la fibra, aportando un sabor ligeramente ácido y una textura densa que se potencia en masas madre. Ideal para panes de centeno tradicionales, panes de hogaza y mezclas con trigo para mejorar la conservación. Su alto contenido en fibra y minerales lo convierte en una opción nutritiva para panaderías artesanales y consumidores conscientes. Disponible en presentaciones de 1 kg, 5 kg y 10 kg.

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Mezcla · Trigo y centeno

Mezcla para Masas Madre

Esta mezcla especial combina harina de trigo blando y centeno integral en proporciones pensadas para facilitar el inicio y mantenimiento de masas madre. Su formulación permite una fermentación estable y predecible, ideal tanto para panaderos profesionales como para aficionados que se inician en el pan de larga fermentación. Incluye instrucciones detalladas de activación y consejos para ajustar la hidratación según la temperatura ambiente. Elaborada con granos de origen local y molienda artesanal, garantiza un sabor complejo y una corteza crujiente en tus panes. Se envasa en bolsas de 1 kg con cierre hermético para preservar la frescura.

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Servicios de molinería y asesoría

Más que harinas: acompañamos a panaderías, pastelerías y cocinas caseras con servicios pensados para cada etapa del proceso, desde la selección del grano hasta la conservación del producto final.

Molienda a medida Coordinamos lotes de trigo blando, centeno integral o espelta con el nivel de extracción que necesites. Para pedidos superiores a 25 kg ajustamos la finura de la piedra según el uso previsto.
Fichas técnicas comparativas Cada harina incluye datos de origen del grano, tipo de molienda, porcentaje de extracción y comportamiento en fermentación. Ideal para comparar opciones antes de decidir tu compra.
Guías de conservación Indicaciones claras sobre almacenamiento en lugar fresco y seco, tiempos de reposo recomendados y cómo preservar el aroma de las harinas integrales durante más tiempo.
Asesoría para masas madre Resolvemos dudas sobre hidratación, temperatura ambiente y ritmo de alimentación de tu cultivo. Acompañamos tanto a panaderos profesionales como a quienes recién empiezan.
Pedidos por mayor y menor Abastecemos a panaderías artesanales con presentaciones de 5 kg, 10 kg y 25 kg, y ofrecemos formatos de 1 kg para cocinas caseras. Consultá disponibilidad y tiempos de entrega.
Utensilios de panificación Molinos manuales de piedra, cedazos, accesorios de amasado y recipientes de fermentación. Seleccionamos herramientas que acompañan el trabajo artesanal sin complicaciones.

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